黃花菜，為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn)。黃花菜的食用部位是其花蕾，花蕾呈細(xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。
 
黃花菜烘干工藝：
1、采摘花蕾：采摘花瓣結(jié)實飽滿，花蕾中部色澤金黃，兩端呈綠色，頂部無紫色，且新鮮富有彈性，將開但未綻開的花蕾。如果采摘過早，干燥時易發(fā)黑；如果采摘太遲，花蕾已開放，干燥后營養(yǎng)和品質(zhì)均下降。采摘時間通常在凌晨-上午10點前，采摘帶花蒂，但不要帶梗的含苞將放的花蕾，一株株自上而下的采摘，并注意輕采輕放。
2、挑選花蕾：去除已經(jīng)開放的花朵，及時進(jìn)行蒸制，蒸制五成熟，以其色澤由黃轉(zhuǎn)綠，花柄變軟即可，也可以用專門的機(jī)器進(jìn)行殺青。
3、花蕾烘干：使用億思?xì)WECOZ空氣能熱泵黃花菜烘干機(jī)，將蒸制好的花蕾均勻放在中溫范圍，在65℃的溫度下烘至五成干，推出來進(jìn)行回軟，再進(jìn)行第二次烘干，直至含水率為14%左右即可。每個批次烘干約10小時左右，4-5KG鮮花烘干得1KG干花。
 
4、裝袋儲存：當(dāng)用力捏緊黃花菜時，感到軟中有硬，放開手后很快松散，即為干燥適度，烘干均勻透徹。將烘干的黃花菜按品質(zhì)分級，進(jìn)袋包裝，放在陰涼通風(fēng)儲存即可。