果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

 
果脯傳統(tǒng)做法中最重要的步驟是曬干，以杏干為例，已熏硫的杏碗，移到曬場在日光下曝曬1～2天，曬至5～7成干時，將曬盤堆疊、覆蓋在一起，令其在蔭處風(fēng)吹，完成干燥作用，時間10天左右，至含水分15%即可（如直接曬干，雖無不可，但制品不甚透明，顏色暗淡）。然后將杏干貯存起來，留作加工原料使用。在晾曬時，不要將杏碗中的汁液倒掉，以便使果體吸收汁中的糖分而更加飽滿。
 
果脯使用億思歐ECOZ烘干機加熱：在烘干的過程中，果脯烘干設(shè)備對烘干機內(nèi)部進行循環(huán)加熱。當(dāng)烘干機內(nèi)部的溫度達到所設(shè)定值時（如：溫度設(shè)置為70℃）果脯烘干房停止供熱，當(dāng)烘干機內(nèi)部的溫度低于所設(shè)定值時（如：溫度設(shè)置為65℃），果脯烘干設(shè)備開始供熱。大大提高了生產(chǎn)效率，保證了生產(chǎn)質(zhì)量，更降低了生產(chǎn)成本。同時熱泵烘干機可以自動運行，無需人員值守，節(jié)約人工成本。